Že enajsto leto zapored se na Pomurskem poletnem festivalu lahko izkažete na tekmovanju v kuhanju klasične prekmurske specialitete bujte repe. Ta je bila nekoč obvezna jed v času kolin, ki so jo poleg ostalih dodatkov skuhali iz dveh glavnih sestavin: mesnatih svežih svinjskih kosti in prosene kaše. Jed je kulinarična posebnost prav zato, ker je tesno povezana s kolinami in je bila na jedilniku za kosilo ali večerjo na dan kolin, pa še kakšen dan ali dva pozneje. Včasih je morala biti bujta repa čim bolj zabeljena, torej mastna. Zato so za pripravo uporabljali
svinjsko mast, zaseko, lahko tudi kislo smetano in ponekod celo bučno olje. Izročilo pravi, da je veljalo posebno pravilo – iz bujte repe se namreč ni smelo kaditi – manj ko se je iz nje kadilo, bolj je bila mastna
in s tem toliko boljša. Ne zamudite priložnosti! Dokažite, da prav vi skuhate najboljšo bujto repo in osvojite »zlato kihanico«.
Pravila, pogoji in prijavnica za sodelovanje na tekmovanju
v kuhanju bujte repe na www.strk.si ali v TIC Štrk.
Recept za bujto repo
1 kg kisle repe
70 dag mesnatih svinjskih kosti in mesa
1 dl prebrane oprane prosene kaše
4 žlice masti
5 žlic gladke moke
1 čebula, nekaj zrn popra
3 stroki strtega česna, lovorjev list
1 žlička mlete rdeče paprike
sol
Meso in kosti damo kuhat v mrzlo vodo. Ko zavrejo, naj se kuhajo počasi še pol ure. Nato dodamo kislo repo, po potrebi prilijemo vodo in na zmerni temperaturi kuhamo še kakšno uro. Proti koncu kuhanja dodamo oprano proseno kašo. Jedi ne mešamo, ker mora kaša ostati na vrhu. V jed med kuhanjem dodamo lovor, poper, narezano čebulo in česen. Iz masti in moke naredimo prežganje in žličko mlete rdeče paprike. Prežganje gosto razkuhamo in z njim zgostimo repo.
Po receptih polanskih gospodinj